Domaine de l'Enchantoir

17 ha de vignes, d’arbres, de haies, d’herbe, des chauve-souris et des coccinelles, du raisin et de la pierre de Tuffeau pour nos sols et nos bâtiments.

« Ma philosophie est assez simple : une bonne grappe de raisin donne un bon vin ! Mon équipe et moi prenons soin des vignes et du sol en nous concentrant autant que possible sur le travail manuel et la plantation de plantes sélectionnées dans les parcelles pour améliorer la structure du sol et apporter de la nourriture aux vignes. Nous récoltons manuellement l’ensemble du vignoble et nous intervenons le moins possible sur les vins afin qu’ils puissent exprimer pleinement toute la complexité de leurs arômes et de nos terroirs. J’aime les vins qui sont généreux et souple, c’est pourquoi nous travaillons 80 % de nos vins dans des cuves en béton centenaires pour préserver et ouvrir les arômes. Nos vins sont vivants, mais profonds et précis. » – Amandine