Domaine des Cognettes

Le domaine des Cognettes se situe à Clisson dans le vignoble du Muscadet sur les magnifiques terroirs de granite et de gabbro du sillon de Bretagne.
Fan du Melon blanc le cépage emblématique des appellations Muscadet et de 70% du domaine, Stéphane et Vincent vont chercher l’expression naturelle de leur terroir autour de leur vins en vinifiant sans enzymage, en levures indigènes, sans filtration. L’utilisation du souffre est à dose minimale durant l’élevage jusqu’à la mise en bouteille.
Le domaine est engagé sur la totalité de sa surface en agriculture biologique depuis 2010, ces dernières années l’accent a été mis sur l’utilisation croissante de tisane et pour une partie du domaine de pratiques biodynamiques.
Au delà des Muscadet vous y trouverez d’autres cuvées de cépages blancs, Folle Blanche – Chardonnay – Sauvignon blanc pour élaborer des blancs secs, blancs de macération et des bulles en Pet Nat et Méthode Trad, des rouges de cépage Pinot noir-Gamay noir-Cabernet franc-Merlot.
Des vinifications principalement en cuves souterraines en béton verré, un peu en inox et aussi jarres de terre cuite.
Top départ de la dégustation par la folle blanche …