Domaine des Hauts-Halés

Le domaine des Hauts-Halés est situé sur la commune de Monnières au cœur de l’appellation Muscadet Sèvre et Maine à 25 km du sud-est de Nantes. Le vignoble est conduit en bio depuis près de 20 ans et certifié depuis 2010 par Ecocert.
L’encépagement est constitué à 90 % du cépage Melon B. Le vignoble repose essentiellement sur un terroir de gneiss altérés avec intrusions granitiques. Les vignes sont âgées en moyenne de 60 ans avec sélections massales.
Les vendanges s’effectuent manuellement sur la totalité du domaine.
La particularité du domaine est la réalisation d’élevage sur lie de 18 mois conférant une plus grande plénitude et complexité dans les différentes cuvées.