Domaine Paul Cherrier

Le Domaine Paul Cherrier est situé à Verdigny et fait partie de l’AOC Sancerre.
La surface du vignoble est de 14 hectares : 11 de sauvignon et 3 de pinot noir. Le terroir est de nature argilo- calcaire sur le plateau de Verdigny et on retrouve les terres blanches sur les coteaux.
Les parcelles sont localisées en majorité sur la commune de Verdigny et la moyenne d’âge du vignoble est de 30 ans.

La vinification et l’élevage du blanc classique est faite en partie en cuves inox et une partie en cuves bois ; les cuvées sont fermentées et élevées en cuve bois pendant 12 mois sur lies fines et le rouge est vinifié en cuves tronconique de 30 et 40 hl.

Le domaine est une propriété familiale depuis 5 générations. Depuis 2010, Stéphane gère le domaine. Au cours de ces dernières années, les vendanges manuelles, la diminution des intrants font partie des évolutions majeures au sein du domaine.
Depuis 2023, le domaine est certifié en agriculture biologique.