Domaine Serol

Le Domaine Sérol est une exploitation viticole familiale, certifiée en agriculture biologique et en biodynamie, située en Côte Roannaise, dans le Massif Central, près des sources de la Loire.
Les vignes s’étendent sur 38 hectares de coteaux granitiques d’altitude, entre 400 et 550 mètres. Le domaine se transmet en famille depuis cinq générations. Stéphane Sérol en a repris la direction en 1996 ; avec son épouse Carine, il a défriché et replanté les plus beaux coteaux pour y implanter le cépage historique de la région, le Gamay Saint-Romain. Le domaine cultive également deux cépages blancs, le Viognier et le Chenin, classés en IGP d’Urfé.
La vigne est le centre de tout le projet du domaine avec des vignes conduite en haute densité, ébourgeonnée et effeuillées manuellement.
Au chai, les raisins sont récoltés en petites caisses, triés sur table vibrante, puis les cuves sont remplies par gravité. Les vinifications se font avec un minimum d’intrants, exclusivement en levures indigènes.
Depuis 2022, Sérol Champs Libres, vinifie des raisins issus d’autres parcelles certifiés en AB pour produire des cuvées originales de blanc, rosé et bulles.