Domaine Séverin

Le Domaine Séverin, est un jeune domaine de 13 hectares conduit en agriculture biologique, situé en Anjou Noir, de part et d’autre du Layon.
Il est mené par Pablo Séverin, ingénieur agronome et œnologue. Sa démarche repose sur l’observation et la compréhension du vivant, avec l’idée de révéler des vins sincères, précis et lisibles, en lien étroit avec leurs terroirs. Les vinifications se font en levures indigènes, avec peu d’intrants et des doses de soufre réduites, afin de préserver l’équilibre et la fraîcheur des vins.
La gamme est majoritairement construite autour du Chenin, avec des blancs secs, mais aussi des moelleux et des bulles, complétée par quelques cuvées de rouges. Les vins sont pensés avant tout pour la table, avec une recherche de tension, de finesse et de buvabilité.