La Chouette du Chai

Créé en 2015 au pied du Pic Saint-Loup, le Domaine La Chouette du Chai s’étend sur 18 hectares à 350 mètres d’altitude, sur le plateau de Cazevieille. Les bâtiments historiques ont été restaurés dans le respect de leur âme pour accueillir aujourd’hui cave, chai et espace de réception. Les vignes, plantées selon une vision à long terme, sont cultivées en agriculture biologique (ECOCERT) avec une grande diversité de cépages, dont plusieurs variétés anciennes. Les terroirs argilo-calcaires, les dolomies silicieuses et l’altitude apportent fraîcheur, tension et minéralité. En cave, les vinifications en cuves inox, les vendanges 100 % manuelles et les extractions douces permettent de préserver l’expression du fruit et du terroir. Le domaine signe des vins précis, élégants et authentiques, portés par la fraîcheur et une identité résolument contemporaine.