Le Fief Noir

Le Fief Noir est un hommage aux terroirs de schiste de l’Anjou Noir. 30 hectares de vignes exploités en bio puis en biodynamie où les 2 vignerons passionnés, Alexis Soulas et Dominique Sirot, sont à la quête d’une expression pure, puissante, précise de cette adéquation du Chenin, du Grolleau, du Pineau d’Aunis, des Cabernets et d’un terroir grandiose. Cette recherche passe par une très grande attention lors des différentes pratiques à la vigne et à la cave. Un soin particulier est apporté au travail et à la vie des sols. Les vignes sont taillées en flux de sève, ébourgeonnées et effeuillées à la main, traitées avec des produits naturels. Les raisins sont méticuleusement vendangés à la main en plusieurs passages afin de cueillir à maturité optimale. Les vins sont vinifiés naturellement dans différents contenants (cuves jarres barriques) avec des levures indigènes, en limitant les interventions et l’ajout de sulfites. Nous apportons différents élevages en amphore et/ou barrique sur une partie de notre gamme pour donner une précision finale à l’identité de nos vins.