Melaric

Le domaine Mélaric , une passion commune entre Mélanie CUNIN et Aymeric HILLAIRE pour les vins de caractères, vivants et digestes qui expriment le lieu où ils sont nés. Depuis 2008, nous produisons sur la butte de craie « tuffeau blanc » du Puy Notre Dame à 20km au sud de Saumur des vins en agriculture biologique vinifiés sans levurage ni filtration à l’exception de SO2 à minima. Le vignoble s’étend sur 5 ha (5 parcelles) dont une majorité de vielles vignes (60 ans) – Chenins (45%), Cabernet franc (45%) et Grolleau (10%).
Nos cuvées parcellaires sont élevées en cave troglodyte pendant 12 mois (Billes de Roche Blanc et Fleur de Rousseau) et 24 mois (Billes de Roche rouge, Clos de la Cerisaie blanc et rouge) puis 6 mois en cuve.