SCEV Domaine Gilbert

Le Domaine Philippe Gilbert est installé au lieu-dit « village des Faucards », commune de Menetou-Salon, sur une propriété construite au début du 20ème siècle par Philippe Gilbert, bisaïeul de l’actuel vigneron.
Depuis 1768, neuf générations de vignerons se sont succédés sur la propriété.
Constitué de 30 hectares (moitié sauvignon, moitié pinot noir), le domaine est travaillé en agriculture biologique (depuis 2005) et en biodynamie (depuis 2007), certifié Biodyvin.
Les terroirs de l’appellation sont essentiellement constitués du sédimentaire argilo-calcaire du kimméridgien. Les vignes sont plantées sur des coteaux en pente douce.
Philippe Gilbert et François Leupe travaillent une douzaine de cuvées :
• Les vins Domaine en blanc, rouge et rosé : expression « classique » des terroirs de l’AOP.
• Les parcellaires sur les terroirs du Clos des Treilles, des Chandelières et des 35 rangs.
• Les « hors cadres », où le parti-pris de vinification prime : Hors-série, sans soufre ajouté ; Hors-sujet, sauvignon de macération pelliculaire ; Emoustillant, le pétillant naturel du domaine en pinot noir.