Sébastien David

Le vignoble couvre environ 13 hectares répartis sur les terroirs de graves, de sables et de tuffeau de Saint-Nicolas-de-Bourgueil. Les vignes sont cultivées en agriculture biologique puis biodynamique, avec des vendanges exclusivement manuelles et un travail attentif des sols.
Les raisins sont vinifiés avec les levures indigènes. Les fermentations se déroulent sans intrants inutiles et les élevages sont réalisés en cuves bois, foudres ou amphores selon les cuvées. Les vins sont élaborés avec peu ou pas de sulfites ajoutés et sans collage ni filtration selon les millésimes.